Bahan Kulit :
100 gram tepung terigu
air matang secukupnya
2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan
isi)
1 sdm minyak/margarine cair
garam secukupnya
Bahan Isi :
300 g daging giling
1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging
giling
4 batang daun bawang iris
6 sdm bawang bombay iris
4 bawang putih, haluskan
1 sdt curry powder
6 butir telur
merica dan garam secukupnya.
Kuah :
2 sdm kecap asin
1 sdt air asam jawa
garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
1 sdm saus tomat
1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
irisan ketimun
2 sdm air matang
CARA MEMBUAT KULIT:
Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan
garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng, diamkan
selama 1-2 jam. untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak
goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak
tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet
CARA MEMBUAT ISI :
Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan
daging giling, curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam.
Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling
menyusut.Angkat. Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
Kocok 4 buah telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk
campuran bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi
menjadi 2 bagian.
CARA MEMBUAT KUAH :
Campur semua bahan kuah menjadi satu.
PENYELESAIAN :
Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan
bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar, kemudian pegang kedua ujung
adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang
sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).
Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging
giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk.
Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama
dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.
Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan
adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam
mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat,
goreng sampai matang.Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.
- See more at:
http://caramembuat.dotnex.net/2012/06/martabak-telor-istimewa.html#sthash.jL92jxbv.dpuf
BAHAN KULIT :
